Giancarlo Carraro vive e lavora a Mirano (VE) dove è nato il 3 luglio 1945.
Compie la sua formazione artistica nell'ambito del Liceo Artistico e Accademia di Venezia.
Ancora studente ha iniziato ad esporre in concorsi nazionali e internazionali sia di pittura che di scultura.
Professore di Disegno e di Discipline plastiche, ha dedicato molti anni all'insegnamento, senza tuttavia trascurare l'attività artistica. Finora ha realizzato oltre una ventina di mostre personali (la prima nel '71 a Venezia con la presentazione di Mario De Luigi) e ha partecipato ad altrettante collettive in Italia e all'estero (Exp. Inter. S.O.C.A.P. "Les Salons des Nations" Parigi '82; ArtExpo a New York 1991; Exp. TIAS al Tokyo International Trade Center; Exp. "Memphis in May 1992" a Memphis U.S.A.)

Ha partecipato inoltre su invito a circa una settantina di simposi internazionali di scultura in Italia e all'estero, riuscendo più volte premiato. Ha realizzato anche murales e soprattutto opere su commissione, fra cui opere di soggetto sacro di grandi dimensioni, come “La Pietà" per la chiesa di Mirano, la statua di "S. Leopoldo Mandic:" presso la tomba del santo stesso a Padova, una replica della medesima per Fresno (California), "Il Cristo risorto" e "Madonna in trono" per il monastero di S. Daniele (Abano T.) e infine, recentissima, la statua di "San Guido Abate" per l'Abbazia di Pomposa.